Calcul des valeurs nutritionnelles pour une étiquette INCO
Collez votre recette. Nutriquette calcule la déclaration nutritionnelle pour 100 g de produit fini sur la table de composition ANSES Ciqual 2025, applique les arrondis du règlement (UE) 1169/2011 et détecte les allergènes de l'annexe II. Le calcul est gratuit et sans compte.
Une ligne par ingrédient, avec la quantité. Le règlement (UE) 1169/2011 autorise le calcul à partir de données de composition établies et acceptées.
Le calcul est-il légal, ou faut-il un laboratoire ?
L'annexe I du règlement (UE) 1169/2011 prévoit trois origines possibles pour les valeurs déclarées : l'analyse du produit, le calcul à partir des valeurs moyennes connues des ingrédients utilisés, et le calcul à partir de données généralement établies et acceptées. Une table de composition officielle comme Ciqual, publiée par l'ANSES, relève de cette troisième voie.
Une analyse en laboratoire reste utile quand la composition est difficile à modéliser, par exemple sur un produit fermenté ou une cuisson dont la perte d'eau varie beaucoup. Pour une recette dont vous connaissez les quantités, le calcul est la voie prévue par le texte, et c'est celle que vous refaites gratuitement à chaque reformulation.
Les quatre erreurs qui reviennent
- Diviser par le poids des ingrédients, pas par le poids fini
- La déclaration porte sur 100 g du produit tel qu'il est vendu. Une confiture qui part de 1 000 g d'ingrédients et finit à 700 g a des valeurs supérieures d'environ 43 % à celles de la somme des ingrédients. C'est l'erreur la plus coûteuse, parce qu'elle fait passer toutes les lignes à côté.
- Déclarer le sodium au lieu du sel
- Le règlement impose la ligne « sel », obtenue en multipliant le sodium par 2,5. Une table qui donne le sodium en milligrammes se lit donc en deux conversions, et l'oubli du facteur divise la valeur par deux et demi.
- Se tromper d'arrondi
- Les macronutriments s'arrondissent au 0,1 g sous 10 g, au gramme au-delà, et se déclarent à 0 g sous 0,5 g. Le sel suit sa propre règle : au 0,01 g sous 1 g, au 0,1 g ensuite. L'énergie se déclare en nombre entier, en kJ et en kcal, jamais en kcal seules.
- Ordonner les ingrédients avant la cuisson
- La liste suit l'ordre décroissant des quantités mises en œuvre. Quand un ingrédient perd son eau et un autre non, l'ordre du plan de travail n'est plus celui de l'étiquette.
Ce que ce calculateur fait, et ce qu'il ne fait pas
Il lit votre recette, associe chaque ligne à un aliment de la table Ciqual 2025 — 3 341 aliments — calcule les sept valeurs obligatoires pour 100 g, ordonne vos ingrédients par quantité décroissante et signale les allergènes de l'annexe II présents dans vos lignes. Les valeurs entre l'énergie et le sel sont masquées jusqu'au paiement.
Il ne remplace ni un laboratoire ni un avis juridique. Une correspondance Ciqual approximative donne une déclaration approximative, c'est pourquoi chaque ligne douteuse vous est soumise. L'absence d'allergène détecté ne prouve rien sur vos ingrédients composés ni sur vos contaminations croisées. La responsabilité de l'étiquetage reste celle de l'exploitant.
Nutriquette est une entreprise construite et exploitée de bout en bout par des agents IA sur NanoCorp, ce qui nous permet de recalculer cette page à chaque nouvelle version de Ciqual.
Source des données
ANSES, ANSES — Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual 2025, publiée le 19 novembre 2025, sous Licence Ouverte / Etalab 2.0. Les valeurs sont celles de la table ; les arrondis, les conversions et l'ordonnancement sont calculés par Nutriquette.